ピーマンの肉詰め赤ワインソース

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定番のピーマンの肉詰めを一工夫して見たよ

普通は、ピーマンを縦半分に切ってひき肉を詰めるけど
今回は、丸のままのピーマンにひき肉を詰めて焼いたよ。

ピーマンの肉詰めに付けるソースもいつもだと、ケチャップ、とんかつソース、マスタードなんかで
作るけど赤ワインソースを作って見た。
料理を食べながら飲むつもりの赤ワインを少し使って作ったよ。

赤ワインソースと聞くと高級感があるよね。
作るの難しそうって思うかもしれないけど、作り方はシンプルで簡単な方法で作ってあるよ。


ピーマンの肉詰め赤ワインソースの材料
2人前


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  • ピーマン  4~5個
  • 水煮のれんこん  1/2
  • ひき肉  200g(お好きなひき肉で)
  • たまご  1個
  • パン粉  大さじ2
  • オイスターソース  大さじ1
  • ナツメグ  少々
  • 粗挽き塩コショウ  適量
  • オリーブオイル  大さじ1

赤ワインソース

  • 赤ワイン  80㏄
  • しょうゆ  小さじ2
  • ソース  小さじ1
  • みりん  小さじ1
  • バター  小さじ1


Let's Cooking !

1.ボールにひき肉、たまご、パン粉、オイスターソース、ナツメグ、粗挽き塩コショウを入れます。
  粘りが出るように良く混ぜ合わせてね。

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2.れんこんを粗いみじん切りにして、(1)に混ぜ合わせるよ。

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3.ピーマンのヘタの部分を丸く切り込みを入れてね。
  ティースプーンの柄の方で取り、種も取って置いてね。

4.(3)のピーマンに(2)のひき肉をギュギュっと詰め込んで、外側にも盛りつけて置いてね。

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5.フライパンにオリーブオイルを入れて熱してね。
  ピーマンを立てて焼いて行くよ。
  フライパンの中でピーマンが乱立しているのはなかなか面白い。(笑)

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6.焼きいろがついたら、横にしてフライパンに蓋をして中まで火を通していくよ。

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  ピーマンを焦がさないように回しながら焼くよ。
  火加減は、中火よりも弱くして焼いて行くよ。
  焼きあがったら取り出して置いてね。

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7.フライパンの中の油、汚れをサッとキッチンペーパーで取ってね。
  フライパンに赤ワインを入れて沸騰させてアルコールを飛ばすよ。
  赤ワインソースの残りの材料を全部入れて沸騰させて半分位に煮詰めてね。

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8.お皿に付け合わせの野菜を盛りつけて、赤ワインソースを敷いて置くよ。
  ピーマンの肉詰めを盛りつけて出来上がりだよ。
  ピーマンの肉詰めは斜めに切って盛りつけてもいいし、丸のままでもいいんじゃない。

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※れんこんじゃなくってたまねぎでいいよ。れんこんの食感を出したいと思って使って見たよ。
付け合わせにだいこんとヤングコーンをソテイして使ったけど、お好きなものを使ってくださいね。
だいこんってソテイすると甘みが出て美味しいんだよね。だいこんステーキなんかにしても美味しいよ。
ピーマンを縦半分に切って作ると、肉が剥がれたり食べる時にバラバラになったりするけど、ピーマンを丸のまま使うと肉が剥がれなくっていいんだよね。

ピーマンを丸のまま使うピーマンの肉詰めに挑戦して見てね。

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最後までお読みいただきありがとうございました。


writing  by  rokuny

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