ピーマンを丸のまま使う！ピーマンの肉詰め赤ワインソース : enjoy life.情報局

ピーマンの肉詰め赤ワインソース

定番のピーマンの肉詰めを一工夫して見たよ

普通は、ピーマンを縦半分に切ってひき肉を詰めるけど
今回は、丸のままのピーマンにひき肉を詰めて焼いたよ。

ピーマンの肉詰めに付けるソースもいつもだと、ケチャップ、とんかつソース、マスタードなんかで
作るけど赤ワインソースを作って見た。
料理を食べながら飲むつもりの赤ワインを少し使って作ったよ。

赤ワインソースと聞くと高級感があるよね。
作るの難しそうって思うかもしれないけど、作り方はシンプルで簡単な方法で作ってあるよ。

ピーマンの肉詰め赤ワインソースの材料
2人前

ピーマン　　4～5個
水煮のれんこん　　1/2
ひき肉　　200g（お好きなひき肉で）
たまご　　１個
パン粉　　大さじ２
オイスターソース　　大さじ１
ナツメグ　　少々
粗挽き塩コショウ　　適量
オリーブオイル　　大さじ１

赤ワインソース

赤ワイン　　80㏄
しょうゆ　　小さじ２
ソース　　小さじ１
みりん　　小さじ１
バター　　小さじ１

Let's Cooking !

１．ボールにひき肉、たまご、パン粉、オイスターソース、ナツメグ、粗挽き塩コショウを入れます。
　　粘りが出るように良く混ぜ合わせてね。

２．れんこんを粗いみじん切りにして、（１）に混ぜ合わせるよ。

３．ピーマンのヘタの部分を丸く切り込みを入れてね。
　　ティースプーンの柄の方で取り、種も取って置いてね。

４．（３）のピーマンに（２）のひき肉をギュギュっと詰め込んで、外側にも盛りつけて置いてね。

５．フライパンにオリーブオイルを入れて熱してね。
　　ピーマンを立てて焼いて行くよ。
　　フライパンの中でピーマンが乱立しているのはなかなか面白い。（笑）

６．焼きいろがついたら、横にしてフライパンに蓋をして中まで火を通していくよ。

　　ピーマンを焦がさないように回しながら焼くよ。
　　火加減は、中火よりも弱くして焼いて行くよ。
　　焼きあがったら取り出して置いてね。

７．フライパンの中の油、汚れをサッとキッチンペーパーで取ってね。
　　フライパンに赤ワインを入れて沸騰させてアルコールを飛ばすよ。
　　赤ワインソースの残りの材料を全部入れて沸騰させて半分位に煮詰めてね。

８．お皿に付け合わせの野菜を盛りつけて、赤ワインソースを敷いて置くよ。
　　ピーマンの肉詰めを盛りつけて出来上がりだよ。
　　ピーマンの肉詰めは斜めに切って盛りつけてもいいし、丸のままでもいいんじゃない。

※れんこんじゃなくってたまねぎでいいよ。れんこんの食感を出したいと思って使って見たよ。
付け合わせにだいこんとヤングコーンをソテイして使ったけど、お好きなものを使ってくださいね。
だいこんってソテイすると甘みが出て美味しいんだよね。だいこんステーキなんかにしても美味しいよ。
ピーマンを縦半分に切って作ると、肉が剥がれたり食べる時にバラバラになったりするけど、ピーマンを丸のまま使うと肉が剥がれなくっていいんだよね。

ピーマンを丸のまま使うピーマンの肉詰めに挑戦して見てね。