ベジそうめんとサラダ

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夏暑い時には、食欲が落ちてあまりたべたくなくなってしまいますね。
口当たりのいい冷たいものばかり食べてしまい、余計に食欲がなくなってしまうことがありますね。

夏の熱い時食欲が低下したときにさっぱりとした夏野菜の素麺は食べやすくていいですよ。
香味野菜の香りが心地いいサラダと一緒に楽しむのも良いですね。

夏野菜のサッパリ素麺と香味野菜のサラダの材料

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  • 素麺  100g(1人前)
  • パプリカ黄  1/2
  • ズッキーニ  1/4
  • なす  小2本
  • オクラ  2本
  • 甘長とうがらし  3本
  • しょうが  適量

麺つゆの材料

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  • 黒酢  大さじ1.5
  • 醤油  大さじ1
  • 白だし  大さじ1.5
  • 水  150㏄

香味野菜のサラダ

  • 三つ葉  一袋
  • 春菊  一袋
  • レタス  2~3枚
  • パプリカ  1/2
  • ベビーリーフ 1パック

Let's Cooking !

1・ボールに麺つゆの材料を入れて合わせて置きます。


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2.野菜の下処理をします。
  パプリカ、ズッキーニは食べやすい大きさに切ります。
  なす、オクラ、甘長とうがらしは茎の部分や、ヘタを取って置きます。

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3.なすはオーブントースターで5分焼き焼き面を変えて5分焼きます。
  半分に切り手で裂いて黒酢大さじ1をかけて混ぜ合わせます。

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4.フライパンを熱し(油は引かない)ズッキーニ、パプリカ、甘長とうがらし、オクラを炒めます。
  甘長とうがらし、オクラは食べやすい大きさに切ります。

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5.素麺を茹で流水で良く洗い、水切りをします。
  (1)のボールに氷を2かけ入れ、素麺、(4)の野菜を入れて混ぜ合わせます。
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6.器に盛りつけ、なすを付け合わせ、しょうがをすりおろしてトッピングします。

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香味野菜のサラダ

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パプリカは千切にします。三つ葉、春菊は食べやすい大きさに切ります。レタスは手でちぎります。
ボールにパプリカ、三つ葉、春菊、レタス、ベビーリーフを入れて混ぜ合わせます。
器に盛りつけます。

※黒酢のほのかな酸味としょうがのパンチの効いた辛み、野菜のうま味が食欲を掻き立ててくれますね。
黒酢は柔らかな酸味と香り、うま味があっていいですね。


最後までお読みいただきありがとうございました。

writing  by  rokuny

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